在家自己做的幾道傳統糕點,香甜軟糯,大人小孩都愛吃

蜜豆山藥糕

備料:山藥1根、紅豆半碗、砂糖50克、黃油20克。

做法:把紅豆洗凈,放在碗中加入清水浸泡一晚,撈出控水,加入白糖攪拌均勻備用。山藥去皮洗凈切成段,放在盤中備用。

鍋中燒水,水開后放入山藥段和紅豆大火蒸制20分鐘。把蒸好山藥取出搗成泥狀,放入不粘鍋中,加入剩下砂糖,放入黃油小火攪拌至黃油融化,再加入紅豆攪拌翻炒1分鐘。

關火放置涼透,取出40克用手搓成圓球,放入模具中壓制成型。做好后放入盤中,即可食用。

香甜紫薯糯米糍

備料:紫薯2個、糯米粉100克、木薯粉10克、椰蓉適量、糖一勺、煉奶2勺。

最瘋:把紫薯去皮洗凈切成片,放在蒸鍋中蒸熟。取出蒸熟的紫薯片放在碗中,加入白糖和煉奶攪拌成泥狀,分成小劑子搓成球備用。

把糯米粉放在盆中,加入木薯粉、糖和煉奶攪拌均勻,揉成團。把糯米團分成小劑子,按扁包入紫薯球,搓圓備用。

把椰蓉鋪入盤中,搓好的糯米丸放在椰蓉上。鍋中燒水,水開后放入糯米團大火蒸8分鐘,取出,逐個放在椰蓉上滾幾圈,沾滿椰蓉,裝入盤中即可食用。

牛奶方糕

備料:牛奶250毫升、椰蓉適量、奶油250毫升、糖一勺、玉米淀粉1勺。

做法:把牛奶倒入碗中,加入白糖和玉米淀粉攪拌均勻備用。椰汁倒入鍋中,小火煮開。倒入牛奶淀粉煮至半凝固狀備用。

盤中撒上一層椰蓉,倒入牛奶糊后再撒上一層椰蓉。放入冰箱中冷藏2個小時,取出切成塊。轉入盤中,即可食用。

紅棗糕

備料:紅棗500克、馬蹄粉250克、冰糖300克、清水1300克。

做法:把紅棗洗凈去除核,放入鍋中,加入800克清水大火煮開,轉中火燜煮30分鐘,撈出紅棗,過濾出雜質,加入冰糖小火煮至融化。

馬蹄粉和500克清水放在碗中,攪拌均勻。把煮好的紅棗水倒進馬蹄粉的水中邊攪拌邊倒,攪拌均勻。

鍋中燒水,水開后把攪拌好的糊分批倒在盤子中蒸熟,取出放涼后。取出切成塊,擺在盤中即可食用。

藕粉桂花糕

備料:藕粉40克、牛奶100克、糯米粉60克、糖霜15克、糖桂花適量。

做法:把糖霜、藕粉、糯米粉倒入牛奶中攪拌均勻,再加入糖桂花攪拌均勻,倒在刷了油的容器中。大火蒸15分鐘,取出刷上一層糖桂花,再次蒸制15分鐘,取出晾涼后倒扣在案板上,切成塊 ,擺在盤中即可食用。

蒸米糕

備料:大米粉200克、牛奶200克、白砂糖30克、酵母3克、泡打粉3克、蜜餞50克。

做法:把牛奶放在鍋中,小火加熱,加入白糖、酵母粉和泡打粉攪拌至融化,加入大米粉攪拌至無顆粒狀,蓋上保鮮膜放在溫室中發酵1個小時。

把發酵好的大米粉過濾后。放在刷好油的模具中,倒至8分滿,放入蒸鍋中發酵20分鐘。涼水燒開,蒸20分鐘,關火燜5分鐘。

取出晾涼后脫模,切成塊,裝入盤中即可食用。

 

 

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