如何使用血管“軟化劑”?

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大家都知道杜康發明了酒,其實醋也是杜康發明的,這個醋字據說也是杜康造的。當年杜康釀造了酒以后覺得剩下的酒糟扔掉太可惜,于是他就都留了下來,在缸里摻上水泡,結果過了21天以后他就發現這水變成了香味濃郁的醋,他看著這些醋就產生了一個想法,因為這是在第“廿一”天下午的“酉”時發現的,于是他就把“酉”和“廿一日”合起來造了一個“醋”字。當然,這可能只是一個傳說,不一定真是這樣的。釀造的醋里25%是醋酸,剩下的有各種的氨基酸、琥珀酸、草酸、煙酸等各種有機酸,還含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,含有維生素B1、B2、糖以及具有芳香味的醋酸乙酯。在米醋里有機酸和氨基酸的含量是最高的,所以說醋在不同地方釀造、用不同糧食釀造味道不一樣,是因為里面東西的含量不同。 

圖片來自 https://pixabay.com

我們最關心的還是醋有什么功效? 首先它能夠幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收。德國科學家用狗做過實驗,他用稀釋10倍的檸檬水、稀釋13倍的食醋、清水每種200毫升,分別給3只狗喝進去,然后觀察它們胃液的分泌量。2小時之后,他發現3只狗里面用食醋的胃酸分泌量最多,其次是用檸檬水的,分泌量最少的是喝清水的。也就是說醋喝進去以后可以幫助我們的胃分泌更多的胃液來幫助消化,醋的第一個功能是助消化。 第二,醋具有很強的殺菌和抗病毒能力,可以殺滅我們腸道里的葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等導致我們生病的細菌。我們知道腸道里的細菌很多是從口腔進入的,醋可使我們的胃液分泌增多,胃液里的胃酸就是鹽酸,它本身就是一種很好的殺菌成分,當我們吃進去少量細菌時,這些細菌是很難存活下來的,所以就不容易生病。 醋的抗病毒作用大家也許聽說過,以前流感、SARS時期,大家可能都知道用醋熏空氣,在屋里噴灑醋,病毒就不容易生存,從而起到預防感冒和SARS的作用。表明醋有很好的抗病毒能力。具體用法:在預防感冒的時候是每平方米空間用2~10毫升的醋,以1~2倍的水稀釋,加熱后讓氣體慢慢在屋內擴散。 第三,醋能降低膽固醇,防止動脈硬化。這個我們就不展開講了,后面還會專門講。 第四,醋還可以擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管病。這些作用與降低膽固醇、抗感染是密切相關聯的。 

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第五,醋還可以增強腎臟的功能,有利尿的作用,并能夠降低尿糖。通過利尿可以降低血壓避免高血壓,通過降糖進而避免血糖升高而造成血管的損害。 下面我們再講一下醋怎么來食用可以預防動脈硬化。現在用得最多的就是醋煮花生、醋煮黃豆,這些方法在其他資料里大家可能見過,對高脂血癥、高血壓、冠心病都是有好處的,確有一定的降脂降壓功效。 食醋泡生花生米:食醋浸泡花生米7天以后,每天可以吃上10~15粒,連續吃7天以上,有調節血壓的作用。 另外,我們還要強調,不是誰都可以吃醋的!我們要知道如何根據體質來選擇醋的類別。 怕冷的人、手腳涼的人不適宜用檸檬醋,但是可以用蒜、姜或洋蔥泡過的醋,可以增加食欲,增強抵抗力。 經常便秘口干的人,適宜用蘋果醋及各種水果醋,能夠生津止渴。 在這里還要強調一下吃醋的注意事項: 首先,不能夠空腹喝醋。無論你的胃腸多好都不適合在空腹的時候喝醋,這樣可以避免傷害食管和胃壁。因為你喝醋的時候首先是通過食道,有些人會感覺到燒心,這實際上是食管受到了刺激所產生的,有人喝進去以后胃也覺得燒,所以一定不要在空腹的時候喝醋。要在吃飯的時候吃醋,這樣你的飲食與醋和在一起就不會有那么高的濃度,對食管黏膜和胃黏膜也就不會造成損害。 其次,少量吃醋。因為有的人一聽說醋好,他就大量地去喝醋,那樣是不好的,對胃腸的刺激太大。

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再次,吃完醋以后一定要喝點水,這是為了避免醋在食管里面停留時間過長造成食管的傷害。胃酸里面的主要成分是鹽酸,鹽酸要是總反流到食道里來就會引起反流性食管炎,這就是由于酸度太高所造成的,所以說吃用醋加工的東西不能讓它在食道停留太久。 哪些病人不能夠用醋呢?那些有消化性潰瘍的病人,比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等,還有不吃醋食管都覺得難受的食管炎病人。臨床表現主要是燒心、吐酸水,這一類人就不要再服用醋了。(本文摘自賈海忠教授著《禪話養心》第80-82頁)

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編輯:劉彥臣;校對:賈岱琳、都亞軍。

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