【盛南超市】龍利魚是啥?它為什么那么受歡迎呢?!

龍利魚,富含豐富蛋白質,肉質鮮美,刺少,幾乎沒有任何魚腥味道,適合各種做法以及廚藝小白,只需簡單處理一下就是一道美味佳肴。

1龍利魚的基本介紹

龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點,適溫范圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽范圍14-33‰。

半滑舌鰨身體背腹扁平,呈舌狀。鱗小,背鰭及臀鰭與尾鰭相連續,鰭條均不分支,無胸鰭,僅有眼側具腹鰭,以膜與臀鰭相連,尾鰭末端尖。雌雄個體差異非常大。半滑舌鰨成魚無鰾和無胸鰭,而在早期發育期間具有鰾泡和胸鰭。

半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養殖大菱鲆、牙鲆的大棚內養殖。

2龍利魚的功效與作用

1.防治心腦血管疾病

龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化的功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。

2.保護視力

龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶體炎癥的發生。

3龍利魚的營養價值

1.龍利魚具有海產魚類在營養上顯著的優點,含有較高的不飽和脂肪酸,蛋白質容易消化吸收。其肌肉細嫩,口感爽滑,魚肉久煮不老,無腥味和異味,屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優質比目魚類。

2.龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚體肌肉組織中飽和脂肪酸的相對含量為38.2%,不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%,二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細胞的生長發育和防止心臟病及多種疾病的發生,在半滑舌鰨的肌肉中,這種不飽和脂肪酸的相對含量高達3.2%。

 香酥龍利魚排

原料:

龍利魚適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、裝飾用蔬菜適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法:

1、準備材料

2、龍利魚去頭剝皮,將肉片下,用鹽和胡椒粉腌制

3、先蘸干面粉,再拖雞蛋液,然后裹上面包糠

4、入6-7成熱油鍋炸至金黃色

5、撈出瀝油

6、裝飾擺盤,準備番茄醬即可

小竅門:

1、龍利魚刺很少,肉質鮮美,炸制相當美味,火不必太大,魚肉容易熟。

2、入鍋時要油溫夠熱,否則魚肉容易碎且吃油!

● ● ●

蒜汁龍利魚

龍利魚基本沒有刺,它細嫩,鮮美的肉質很容易被大眾所接受。用龍利魚做過很多美食,比如,滑嫩的魚丸,開胃的茄汁龍利魚,還有做過油炸,都很好吃。

原料:

龍利魚400g、蒜8瓣、蠔油2茶匙、生抽1茶匙、食用油1茶匙、橄欖油1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉20g

做法:

1、 蒜切碎末,加入蠔油,生抽,黑胡椒粉,食用油,橄欖油,調汁;

2、龍利魚從冰箱取出,解凍,用廚房紙巾吸取表面水分,斜刀切片;

3、切好的龍利魚,表面均勻的裹上淀粉;

4、裹好淀粉后,再均勻的裹上調好的汁,腌制20分鐘;

5、 腌制好后,整齊的碼放在烤盤上,烤箱預熱后,溫度220度,時間15分鐘,放入烤盤即可。

6、成品圖。

小竅門:

1、做這道龍利魚我用了烤的方式,而沒有用煎的方式,是因為烤的方式可以很好的避免龍利魚肉成碎塊兒;

2、解凍后的龍利魚,會表面會含有很多水分,一定要把表面水吸干,要不會影響下一步的操作;

3、其中第3步操作中,魚肉表面裹淀粉,可以更容易掛汁,建議這一步不要省略。

END

盛南生活超市

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