鮮魚處理全程詳解,別說你還不會殺魚!

01將魚拍暈

用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭,將其拍暈便于操作,放在菜板上。

02去鱗

1.用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害。

2.對于比較大的鱗,我們可以直接用手摳掉,比較快。

3.在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮干凈,然后用水將整條魚沖洗干凈。

03去內臟

1.魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子,此魚為兩斤左右,如果魚小,就淺一些,魚大就深一些,劃到接觸到內臟即可。

2.從尾部用手開始掏出里面的內臟,這樣便于整體將內臟掏出來,然后沖洗干凈。

Ps:千萬注意不要弄破魚膽哦,魚可是會變苦的。

04挖腮去腥線

將兩面的鰓用食指摳出來

去腥線:1.將魚內外清洗干凈。

2.在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀。

3.正反面分別抽出魚腥線。

4.將正反兩面,魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。

一條完整的鮮魚,就這樣一步步完美地處理好啦,趕快get√這項技能吧!

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