靜謐秋夜 一杯威士忌 也許是對自己最好的慰藉

村上春樹曾說

如果我們的語言是威士忌

當然,應該就不必這么辛苦了

威士忌這個詞

聽上去似乎已經有些年代感了

而事實上,所謂經典,意義就是

它永遠不會被忽視

多層次的細膩口味

與入嘴瞬間辛辣沖擊感的融合

讓它依舊能被現代都市人青睞

無論觥籌交錯,還是沉浸獨飲

恰恰代表了現代人截然不同的兩面生活狀態

在威士忌中

麥卡倫一定是個不可不提的名字

被廣大酒友所喜愛的麥卡倫

自有它難以抵擋的魅力

麥卡倫蒸餾廠位于斯卑賽(Speyside),與其他當地酒廠最大的不同,在于其擁有當地最小的銅制蒸餾器,此外更為人津津樂道的,還有酒廠對于木桶選用的執拗,使用高比例的雪莉桶。

同時,每一個發酵過程中均混入新鮮的酵母,以增添威士忌的復雜性及個性。而麥卡倫單一麥芽威士忌在蒸餾過程之中只擷取一小部分的原液,這便是令麥卡倫單一純麥威士忌保持濃郁和氣味的“酒心”。

之后,麥卡倫經驗豐富的釀酒師細心觀察著每個正“沉睡著”的橡木桶,準備選擇時機,讓每個橡木桶在最合適時期入瓶“被喚醒”。其濃郁醇厚的色調由雪梨木桶輕滲而來,造就了麥卡倫單一純麥威士忌的好品質。

麥卡倫威士忌一直執著地選用Golden Promise(黃金承諾)作為麥芽威士忌的原料。除此之外,Golden Promise大麥中的油質成分使亮橘色的酒體風格突出,即使經過在西班牙橡木桶中經年的沉睡,也不會沾染過多木頭樹脂的味道。

品嘗麥卡倫12年單一麥芽威士忌,當飽滿的桃紅木色液體滋潤舌尖時,融合太妃糖、姜、干果及雪梨酒和鮮花的輕微甜香,開始在口腔和心中蕩漾,再加上些許甘甜和恰到好處的辛辣,讓人覺得讓人覺得既醇和又香艷,愉悅得難以言喻。

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威士忌的飲用方法

水割法

“水割法”原本是日本清酒的飲用方法之一,先在杯子里放入一塊大冰塊,接著以1:2.5的比例先后倒入威士忌和水(通常是30ml威士忌+75ml的水),這就是“水割法”。

被冰塊和水稀釋后的威士忌,沒有原本那么濃郁刺激,反而呈現出一種淡雅的風味,非常適合用來配餐。

純飲

純飲能讓人最大限度地體會到威士忌最原始的風味,細細品味,威士忌的香氣和醇厚都會在口腔中翻滾。

如果想純飲,杯子的選擇也馬虎不得,最好選擇“郁金香杯”。因為它的杯口稍有收攏,會讓威士忌的香氣更集中、緩慢地散發出來。

加冰

加大冰塊/冰球,這種飲法比較普遍。在一個小矮杯中加入一塊大冰塊或者冰球,然后直接倒入威士忌即可。要注意的是,冰塊一定要大,不能加碎冰,因為碎冰會融化得比較快,會稀釋威士忌的味道。

等到冰慢慢融化成水之后,酒香就會慢慢開始釋放,而且回味也會更加持久。所以加冰的威士忌一開始沒有很特別的感覺,但驚喜在后頭,酒香的濃郁都在后面等著你。

加水

在蘇格蘭人民眼里,不加水的威士忌,是沒有靈魂的。往威士忌中加水,則是以1:1的比例加入水與威士忌,這樣能有效降低高酒精度帶來的嗆鼻味,而且也有利于香氣的釋放。

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