呼倫貝爾牧業四旗的羊肉為什么那么好吃!

大多數人都知道呼倫貝爾

大多數人都知道那里的草原美羊肉好

但是大多數人不知道的是

呼倫貝爾有四個牧業旗

新巴爾虎右旗

新巴爾虎左旗

陳巴爾虎左旗

鄂溫克族自治旗

位于呼倫貝爾大草原的腹地,是草原的核心區,巴爾虎蒙古族游牧的地方,巴爾虎人即巴爾虎蒙古族主要居住在呼倫貝爾市的巴爾虎三旗,即新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和陳巴爾虎旗。歷史上,巴爾虎作為一個著名的部族名和地名,曾用來泛指兩個地區:一是指貝加爾湖以東的“巴兒古真河”一帶;二是指大興安嶺以西的呼倫貝爾地區。巴爾虎人自古就勤勞樸實,自古就有[巴音巴爾虎]的美名,就[富饒的巴爾虎人的意思],主要是巴爾虎羊最為出名,數量多,肉質好,是巴爾虎蒙古族的經濟主體。

鄂溫克族自治旗

鄂溫克族自治旗隸屬內蒙古自治區·呼倫貝爾市,是中國三個少數民族自治旗之一,是鄂溫克民族實行民族區域自治的地方,位于內蒙古自治區東北部,大興安嶺西側、呼倫貝爾大草原東南部;地理坐標東經118°48′02″——121°09′25″,北緯47°32′50″——49°15′37″;東與牙克石市接壤,南同扎蘭屯市、興安盟的科右前旗交界,西和新巴爾虎左旗為鄰,北鄰海拉爾區、陳巴爾虎旗。全旗除北部偏東地區外,氣候屬中溫帶大陸性氣候,年平均溫度在零下2.4℃~零上2.2℃之間 。自治旗以鄂溫克族為主體,由蒙古、漢、達斡爾等20多個民族組成。

新巴爾虎右旗

新巴爾虎右旗(簡稱新右旗)是自治區19個邊境旗(市)和23個牧業旗之一,位于祖國東北邊陲(東經 115 ° 31 ′— 117 ° 43 ′,北緯 47 ° 36 ′— 49 ° 50 ′),呼倫貝爾市西部中俄蒙三國交界處。東北部與全國最大的陸路口岸城市滿洲里毗鄰。國境線長 515.4 公里,其中中蒙邊界 467.4 公里 ,中俄邊界 48 公里 。新巴爾虎右旗是一個以蒙古族為主體,漢、達斡爾、鄂溫克、鄂倫春、回、滿等11個民族聚居的邊疆少數民族地區。屬溫帶大陸氣候。

新巴爾虎左旗

新巴爾虎左旗(又稱東旗,新左旗)隸屬內蒙古自治區呼倫貝爾市,位于東經117°33′~120°12′,北緯46°10′~49°47′,地處大興安嶺北麓,呼倫貝爾市西南端,西南與蒙古國接壤,東北與俄羅斯隔額爾古納河相望,南接興安盟阿爾山市,西隔烏爾遜河、呼倫湖與新巴爾虎右旗、滿洲里市相鄰,東與陳巴爾虎旗、鄂溫克族自治旗相連。屬中溫帶大陸性季風氣候。

陳巴爾虎旗

陳巴爾虎旗隸屬內蒙古自治區呼倫貝爾市,位于中國內蒙古自治區呼倫貝爾市西北部,地處呼倫貝爾大草原腹地,地理坐標為北緯48°48′—50°12′,東經118°22′—121°02′,東部和東北部分別與牙克石市、額爾古納市接壤,東南與海拉爾區毗鄰,南邊接著鄂溫克族自治旗,西與 新巴爾虎左旗交接,西北與俄羅斯隔額爾古納河相望,中俄邊境線總長193.9公里(系水界),屬中溫帶半溫潤和半干旱大陸性氣候。

國家地理標志產品

西旗羊肉是呼倫貝爾第一個國家地理標志產品

2010年,國家質檢總局批準對內蒙古呼倫貝爾市新右旗所特產的“西旗羊肉”實施保護。

呼倫貝爾羊肉好吃的理由一

呼倫貝爾羊肉好吃

有一個重要的原因

那就是

這里的羊都在吃野韭菜

野韭菜中有一些天然的精油和硫化物

這些物質可以降低血脂,增加血管彈性,能起到保護心腦血管的作用

另外野韭菜可以補腎壯陽,也能治療女性痛經,更能調節人類的情緒,減少心煩和失眠等不良癥狀的出現。

野韭菜中有大量天然的膳食纖維,對便秘有不錯的預防功效,對高血脂和高膽固醇也有很大的好處。

吃了野韭菜的羊,羊肉的功效自然更是棒棒的!

呼倫貝爾羊肉好吃的理由二

得天獨厚的自然資源

豐富的草場,優質的水源

呼倫貝爾的羊,它是跑在無污染的呼倫貝爾大草原上的,吃的草料均為純天然,無添加劑成份。呼倫貝爾市天然草場總面積1.262億畝,多生草本植物是組成呼倫貝爾草原植物群落的基本生態特征。草原植物資源約148種,102個變種,隸屬117個科560屬。牧草多為優質牧草,每平方米牧草20余種。其中野生藥用植物有500余種。

呼倫貝爾草原水資源豐富,有上千條河流,500余個湖泊,數以千計的泉水,尤其是泉水含有多種礦物元素。因此,有人說呼倫貝爾的羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水”。

呼倫貝爾羊肉好吃的理由三

一年四季天然草場放牧

呼倫貝爾羊群在春、夏、秋季不圈養,自由在羊盤上散臥,這就避免了圈養使羊糞便異味通過羊的皮膚毛孔進入體內而產生膻味的現象,因此羊肉無膻味。

春天,為“換青”的季節,羊挑青草吃跑的很快,這種情況叫“跑青”,牧民不讓羊空跑路而吃不飽。要頂風出,順風歸,并照顧經冬后體弱的“乏羊”。

夏季,牧人選擇涼爽、通風的地方放牧,注意太陽和風向,一般上午順風出順風歸;下午頂風出,順風歸。保證羊一天飲一次水,還要讓羊適當舔食一些鹽和堿。夏抓肉膘,秋抓油膘。牧民說:“有油有肉,冬春不愁”。

抓秋膘甚為重要,要盡量延長放牧時間,穩游慢趕,讓羊吃飽吃足,少跑路。盡量讓羊多吃些百合科蔥屬植物,如野韭菜、野蔥等等。

冬季做好保膘保胎,照顧孕畜,不飲冰茬水,注意保溫保暖。

呼倫貝爾羊的放牧方式不同于內地,羊群在純天然的草場放牧,只吃草尖。不連根采吃。不食人工飼料。羊按不同季節的體內需要采食不同的牧草,每天都不在一個地方放牧。

造就了呼倫貝爾羊肉高貴的品質

呼倫貝爾羊肉富含高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌間脂肪分布均勻,富有人體所需各種氨基酸和脂肪酸,容易消化,是制作“涮羊肉”和“手把肉”的最佳原料。呼倫貝爾羊肉水分含量低、蛋白脂肪含量高,具有豐富的營養價值,且無污染、無膻味,肉質鮮嫩,香味濃郁,風味獨特。

其干物質的含量最高可高達51.97%,比一般羊肉高4.59%。呼倫貝爾羊肉肉質化學成份中,脂肪酸的不飽和程度低,脂肪品質好。肌肉的脂肪酸主要由-酸、軟脂酸、硬脂酸、油酸和亞麻酸組成,占91.5%。

呼倫貝爾羊肉還含有人體所必須的氨基酸,各種氨基酸含量較高、搭配合理,特別是谷氨酸和天門冬氨酸的相對含量比其它羊肉高,使得呼倫貝爾羊肉鮮嫩可口,味道特別好。

呼倫貝爾羊肉中谷氨酸的含量很高,羯羊肉為14.5mg/100mg,人體必需的幾種氨基酸含量也很高,第一限制性氨基酸--賴氨酸的含量很高,羯羊肉為7.15mg/100mg,氨基酸的含量略高于一般羊肉,羔羊肉則明顯高于一般羊肉。

獨特的氣候條件和地理位置、良好的生態環境、優質的牧草和水源,“呼倫貝爾羊”在純天然無污染的生態環境中自然放牧和選育,具有耐高寒、耐粗飼、適應性強、生長發育快等特點。

呼倫貝爾羊肉歷來以香味濃郁、味道鮮美、風味獨特享有盛譽,凡去過和居住呼倫貝爾的人都因品嘗到無污染、鮮嫩可口、品質優異的呼倫貝爾羊肉而贊不絕口。


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